{"id":565,"date":"2022-02-26T08:19:28","date_gmt":"2022-02-26T08:19:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/?p=565"},"modified":"2022-02-26T08:19:29","modified_gmt":"2022-02-26T08:19:29","slug":"849-feher-nyul-hoppeln-zwitschern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/?p=565","title":{"rendered":"849. Feh\u00e9r Ny\u00fal Hoppeln & Zwitschern"},"content":{"rendered":"\n

A mi kis alacsony k\u00f6lts\u00e9gvet\u00e9ssel k\u00e9sz\u00fclt, alkalmi \u00e9s betan\u00edtott mel\u00f3sok \u00e1ltal delir\u00e1lt m\u00e1trixunkban (v\u00f6.: \u201eval\u00f3s\u00e1g\u201d, \u201eciviliz\u00e1ci\u00f3\u201d, etc.) olyan mosl\u00e9k dolgok t\u00f6rt\u00e9nnek mostans\u00e1g, hogy am\u00edg meg nem em\u00e9sztj\u00fck \u00e9s hozz\u00e1 nem szokunk (mert mindent meg lehet em\u00e9szteni \u00e9s mindenhez hozz\u00e1 lehet szokni), ink\u00e1bb nem is v\u00e9lem\u00e9nyezz\u00fck. Ez\u00e9rt h\u00e1t \u00f6r\u00f6mmel sz\u00e9d\u00fcl\u00fcnk a t\u00e1lc\u00e1n k\u00edn\u00e1lt \u00fajabb ny\u00fal\u00fcregbe, s b\u00e1r tudv\u00e1n tudjuk, hogy ez csak \u00e1tmeneti megold\u00e1s, menek\u00fcl\u00e9s \u00e9s figyelemelterel\u00e9s, m\u00e9gsem sz\u00e9gyenkez\u00fcnk annyira. Hi\u00e1ba, a rutin meg az \u00e9vek ugyeb\u00e1r.<\/p>\n\n\n\n

A Feh\u00e9r Ny\u00fal f\u0151zde K\u00eds\u00e9rleti Ny\u00fal sorozat\u00e1nak tagja a frankfurti illet\u0151s\u00e9g\u0171 Brauerei Fl\u00fcgge-vel k\u00f6z\u00f6sen meg\u00e1lmodott Hoppeln & Zwitschern. A n\u00e9met nyelv ismeret\u00e9nek igen felsz\u00ednes birtok\u00e1ban \u00fagy sejtj\u00fck, hogy ezeknek a furcsa kifejez\u00e9seknek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151 a c\u00edmk\u00e9n l\u00e1that\u00f3 valamilyen mad\u00e1r (mertmivelhogy az ornitol\u00f3gi\u00e1\u00e9rt felel\u0151s agyter\u00fclet\u00fcnk\u00f6n is j\u00f3kora feh\u00e9r \u00fcress\u00e9gek \u00e1s\u00edtoznak). Visszaolvasva a mondatot \u00edg\u00e9rj\u00fck, hogy az elk\u00f6vetkezend\u0151kben igyeksz\u00fcnk hangy\u00e1nyit konkr\u00e9tabbak \u00e9s t\u00e1rgyilagosabbak lenni, akit pedig a n\u00e9met kifejez\u00e9sek, illetve a mad\u00e1r probl\u00e9mak\u00f6re \u00e9rdekel, az t\u00e1madja meg eg\u00e9sz nyugodtan V\u00e1s\u00e1rhelyi koll\u00e9g\u00e1t, aki mindk\u00e9t tudom\u00e1ny v\u00e9rprofi m\u0171vel\u0151je.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
A mad\u00e1r, amir\u0151l k\u00f6zben kider\u00fclt, hogy nagy val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9ggel egy f\u00fcsti fecske (Hirundo rustica<\/em>, k\u00f6sz\u00f6nj\u00fck ifjabb V\u00e1s\u00e1rhelyinek az inform\u00e1ci\u00f3t), illetve a s\u00f6r egy\u00e9b alkot\u00f3elemei a c\u00edmk\u00e9n<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A Hoppeln & Zwitschern egy Berliner Weisse, ami t\u00edpus\u00e1b\u00f3l ered\u0151en alapvet\u0151en savanyk\u00e1s, friss\u00edt\u0151 \u00edzvil\u00e1g\u00fa, cs\u00edp\u0151sen sz\u00e9nsavas s\u00f6r, egy mar\u00e9k Lactobacillussal megt\u00e1mogatva. E mell\u00e9 kveik \u00e9leszt\u0151, k\u00e1v\u00e9 \u00e9s cascara ker\u00fclt, mi pedig bontunk, szagl\u00e1szunk, s k\u00f6zben ut\u00e1naj\u00e1runk ezeknek a dolgoknak. A kveik \u00e9leszt\u0151k\u00e9rt \u00e9szakra kell v\u00e1ndorolni, s\u00f6rkedvel\u0151 norv\u00e9g testv\u00e9reink haszn\u00e1lj\u00e1k ezt a t\u00edpust kitart\u00f3an, hossz\u00fa \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta. Eredetileg a farmhouse ale t\u00edpus\u00fa s\u00f6r\u00f6k k\u00e9sz\u00fcltek vele, \u00e1m a kraftmozgalom forg\u00f3szele felkapta, sz\u00e9tsz\u00f3rta a bolyg\u00f3n mindenfel\u00e9, ez\u00e9rt a manaps\u00e1g divatos fajt\u00e1kban (NEIPA, HIPA, Sour s\u00f6r\u00f6k) is gyakran tal\u00e1lkozhatunk ezzel az \u00e9leszt\u0151vel. Kiemeli, fokozza a s\u00f6r \u00edzeit, finom gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ss\u00e9ggel eg\u00e9sz\u00edtve azt ki.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Norv\u00e9g gj\u00e6rkrans, azaz \u00e9leszt\u0151gy\u0171r\u0171. Ezen t\u00e1rolt\u00e1k, illetve ezzel gy\u0171jt\u00f6tt\u00e9k a kveik \u00e9leszt\u0151ket. A magyar folkl\u00f3rban az ehhez k\u00eds\u00e9rtetiesen hasonl\u00edt\u00f3 bogr\u00e1csal\u00e1t\u00e9t neve kutyagerinc<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Miel\u0151tt megk\u00e9k\u00fclne valamelyik alkatr\u00e9sz\u00fcnk a fagyos vid\u00e9ken, p\u00f6rd\u00fclj\u00fcnk \u00e9s c\u00e9lozzuk meg Ruand\u00e1t, ahol a m\u00e1sik k\u00e9t \u00f6sszetev\u0151t lelhetj\u00fck fel. A cascara nem egy\u00e9b a k\u00e1v\u00e9cseresznye (a k\u00e1v\u00e9 term\u00e9se) sz\u00e1r\u00edtott gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fas\u00e1n\u00e1l-h\u00e9j\u00e1n\u00e1l (\u00e9s felett\u00e9bb kellemetlen k\u00f6vetkezm\u00e9nyekkel j\u00e1r, ha valaki \u00f6sszet\u00e9veszti a szint\u00fagy ezen a n\u00e9ven fut\u00f3 Frangula purshiana<\/em>-val, mely n\u00f6v\u00e9ny k\u00e9rge emberes \u00e9s k\u00edm\u00e9letlen hashajt\u00f3 hat\u00e1ssal b\u00edr) , amit ezid\u00e1ig legink\u00e1bb tr\u00e1gyak\u00e9nt haszn\u00e1lva forgattak vissza a termel\u00e9s folyamat\u00e1ba, \u00e1m valaki r\u00e1j\u00f6tt, hogy t\u00f6bb p\u00e9nzt is szak\u00edthat vele. Gy\u00fcm\u00f6lcsteak\u00e9nt fogyasztva savanyk\u00e1s, a hibiszkusz \u00e9s a csipkebogy\u00f3 \u00edzvil\u00e1g\u00e1ra eml\u00e9keztet\u0151 ital d\u00f6nthet\u00fcnk magunkba, \u00e1m ne nyakl\u00f3 n\u00e9lk\u00fcl, mert visszafogottabb mennyis\u00e9gben ugyan, de akad az\u00e9rt itt koffein is. Ez mellett rengeteg benne az antioxid\u00e1ns, v\u00e9di a m\u00e1jat, csillap\u00edtja a k\u00f6h\u00f6g\u00e9st, m\u00e9g a Crohn betegs\u00e9g t\u00fcneteit is enyh\u00edti. Megnyugodtunk. Mai s\u00f6r\u00fcnk eset\u00e9ben a h\u00fasafosztott k\u00e1v\u00e9szem Ruanda nyugati fel\u00e9b\u0151l, a Kivu-t\u00f3 partj\u00e1n\u00e1l fekv\u0151 Nyamaseke k\u00f6rzetb\u0151l sz\u00e1rmazik, mely vid\u00e9k mostanra kezd mag\u00e1hoz t\u00e9rni a kilencvenes \u00e9vek k\u00f6zepe t\u00e1j\u00e1n lezajlott n\u00e9pirt\u00e1s sokkj\u00e1b\u00f3l. Az itt termelt, \u00e1ltal\u00e1ban k\u00f6zepesre p\u00f6rk\u00f6lt k\u00e1v\u00e9k gazdag, csereszny\u00e9s, ribizlis, nektarinos, kaka\u00f3s, mal\u00e1t\u00e1s \u00edzekkel, \u00e9l\u00e9nk savakkal b\u00edrnak.<\/p>\n\n\n\n

A poh\u00e1rba ker\u00fclt Hoppeln & Zwitschern enyh\u00e9n op\u00e1los, vil\u00e1gos szalmas\u00e1rga sz\u00ednt mutat, habja v\u00e9kony, gyorsan apad\u00f3. Illata hat\u00e1rozottan, er\u0151sen k\u00e1v\u00e9s, m\u00e9ghozz\u00e1 minket valami\u00e9rt a nyers, sz\u00e1r\u00edtott, de m\u00e9g p\u00f6rk\u00f6l\u00e9s el\u0151tt \u00e1ll\u00f3 k\u00e1v\u00e9ra eml\u00e9keztet. A k\u00e1v\u00e9 m\u00f6g\u00f6tt enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s jegyek t\u0171nnek fel n\u00e9h\u00e1ny r\u00f6vid pillanat erej\u00e9ig. A korty \u2013 \u00e9les kontrasztban a k\u00e1v\u00e9illattal \u2013 er\u0151teljesen savany\u00fa vonallal nyit, ami sz\u00e9pen elh\u00faz\u00f3dik a v\u00e9g\u00e9ig, az ut\u00f3\u00edzben m\u00e9g meg is tudja cs\u00edpni egy kicsit a nyelvet. K\u00f6z\u00e9pt\u00e1jt \u00e9rkezik a k\u00e1v\u00e9, az eml\u00edtett gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k enyhe f\u00f6ldes \u00e1rnyalattal eg\u00e9sz\u00fclnek ki. A korty k\u00f6nny\u0171 (B\u00b011,1), friss, a v\u00e1rtn\u00e1l kev\u00e9sb\u00e9 sz\u00e9nsavas. Koml\u00f3k sehol (IBU 6), a keser\u0171ket a k\u00e1v\u00e9 szolg\u00e1ltatja, ami az utols\u00f3 szakaszban pont annyira h\u00faz\u00f3dik h\u00e1tra, hogy a cascara bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcsei \u00f6sszefon\u00f3dhassanak a savany\u00fa alappal. \u00c9rdekes, \u00f6tletes p\u00e1ros\u00edt\u00e1sokat felmutat\u00f3 s\u00f6r, j\u00f3 sz\u00edvvel aj\u00e1nljuk a savak kedvel\u0151inek. Azoknak meg pl\u00e1ne, akik szerint \u00e9des az \u00e9let.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A mi kis alacsony k\u00f6lts\u00e9gvet\u00e9ssel k\u00e9sz\u00fclt, alkalmi \u00e9s betan\u00edtott mel\u00f3sok \u00e1ltal delir\u00e1lt m\u00e1trixunkban (v\u00f6.: \u201eval\u00f3s\u00e1g\u201d, \u201eciviliz\u00e1ci\u00f3\u201d, etc.) olyan mosl\u00e9k dolgok t\u00f6rt\u00e9nnek mostans\u00e1g, hogy am\u00edg meg nem em\u00e9sztj\u00fck \u00e9s hozz\u00e1 nem szokunk (mert mindent meg lehet em\u00e9szteni \u00e9s mindenhez hozz\u00e1 lehet szokni), ink\u00e1bb nem is v\u00e9lem\u00e9nyezz\u00fck. Ez\u00e9rt h\u00e1t \u00f6r\u00f6mmel sz\u00e9d\u00fcl\u00fcnk a t\u00e1lc\u00e1n k\u00edn\u00e1lt \u00fajabb ny\u00fal\u00fcregbe, s … 849. Feh\u00e9r Ny\u00fal Hoppeln & Zwitschern<\/span> r\u00e9szletei…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[60,84,83],"class_list":["post-565","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-feher-nyul","tag-kveik","tag-sour"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=565"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/565\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":570,"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/565\/revisions\/570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porbollettem.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}